Für die Ölgewinnung werden die Oliven nach der Ernte von Blättern befreit und gewaschen. Die Früchte werden
zerkleinert und zu einem ölhaltigen Brei zerdrückt und anschließend gepresst. Das Wasser-Öl-Gemisch wird durch
Zentrifugieren voneinander getrennt.
90 % der Oliven werden zu Olivenöl gepresst. Der Ertrag an Oliven pro Olivenbaum beträgt etwa 20 Kilogramm, das
entspricht 3 bis 4 Liter Olivenöl. Olivenöl ist auf Grund seiner Zusammensetzung sehr gesund. Es hat einen hohen
Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Das enthaltene Oleocanthal wirkt entzündungshemmend.
Olivenöl ist ein hervorragendes Körperpflegemittel, die Zusammensetzung der Fettsäuren entspricht weitgehend
derjenigen des Unterhautfettgewebes. Und das im Olivenöl enthaltene natürliche Vitamin E fördert die Elastizität
und Belastbarkeit der Haut. Olivenöl macht die Zellmembranen stabiler und weniger anfällig gegen die Zerstörung
durch freie Radikale. Olivenöl wirkt als natürliches Antioxidant. Es ist also ideal als Zusatz für Hautcremes.